執筆・監修：箕浦雅子（薬剤師）｜株式会社健将 代表取締役
「舞茸を食べたあとに下痢になった」
「舞茸を食べると、お腹がゆるくなる気がする」
「きのこは体に良いはずなのに、なぜお腹を壊すの？」
そんな疑問を持つ方もいるでしょう。
結論からいうと、舞茸そのものが誰にでも下痢を起こす食品というわけではありません。
ただし、舞茸には食物繊維が含まれているため、一度にたくさん食べた場合や、もともと腸が敏感な人では、腹痛やお腹の張り、便通の変化につながることがあります。
また、舞茸だけが原因とは限らず、一緒に食べた料理やその日の体調、まれにアレルギーなどが関係することもあります。
この記事では、舞茸を食べたあとに下痢や腹痛が起こる理由と、症状が出たときの対処法を整理します。
舞茸で下痢になる主な原因
舞茸を食べたあとに下痢や腹痛が起こった場合、まず確認したいのは「どのくらい食べたか」です。
文部科学省の日本食品標準成分表では、生の舞茸100gあたりに食物繊維が3.5g、ゆでた舞茸では4.3g含まれています。[1][2]
食物繊維は健康維持に大切な成分ですが、一度に多く摂取した場合や、腸が敏感な人では、便通や胃腸症状に影響することがあります。
① 舞茸の食物繊維でお腹がゆるくなることがある
舞茸は食物繊維を含む食品です。
成分分析でも、舞茸は複数の食用きのこの中で、総食物繊維が比較的多いきのこの一つであることが報告されています。[3]
食物繊維は便の量や性状に影響するため、
- 普段あまり食物繊維をとっていない
- 一度に舞茸をたくさん食べた
- ほかの野菜やきのこ類もたくさん食べた
- もともとお腹がゆるくなりやすい
といった場合には、腹部の張りや便通の変化を感じることがあります。
ただし、「舞茸を食べれば必ず下痢になる」というわけではありません。
また、本記事で参照した資料の範囲では、「舞茸を○g以上食べると下痢になる」と一律に決められる十分な根拠は確認できません。
「1日100gまで」などの数字が目安として紹介されることもありますが、下痢を防ぐための医学的な基準として決められた量ではありません。
食べる量は、普段の食生活や体質、その日の体調なども考えながら調整することが大切です。
食物繊維と下痢の関係については、
生野菜を食べると下痢になる理由や、昆布を食べると下痢になる理由の記事でも詳しく解説しています。
② きのこ類を多く食べると胃腸症状が出る人もいる
舞茸に限らず、きのこ類を多く食べたときに胃腸の不快感を感じる人はいます。
健康な成人32人を対象にした研究では、マッシュルームを摂取した期間と肉を摂取した期間を比較したところ、便の回数や硬さには明確な差がなかった一方、きのこを摂取した最初の2日間には胃腸症状が多く、便重量も増加しました。[4]
この研究は舞茸そのものを調べたものではありません。
そのため、「舞茸を食べると下痢になる」ことを直接証明する研究ではありませんが、きのこ類の摂取量が増えることで、人によっては胃腸に変化が起こる可能性が示唆されます。
また、この研究は健康な成人32人を対象とした比較的小規模な試験であるため、すべての人に同じことが起こるとは限りません。
③ 舞茸の「食べすぎ」の量は人によって違う
舞茸をたくさん食べてもまったく問題がない人もいれば、比較的少ない量でもお腹が張ったり、便がゆるくなったりする人もいます。
そのため、「何gから食べすぎ」と固定された数字だけを見るのではなく、
- 普段どのくらい食物繊維をとっているか
- 舞茸を一度にどのくらい食べたか
- ほかのきのこや野菜も多く食べていなかったか
- もともと下痢しやすい体質ではないか
- その日の体調はどうだったか
などを一緒に確認することが大切です。
「少量なら平気だったのに、たくさん食べた日は下痢になった」という場合は、摂取量が関係している可能性があります。
次に食べる際には、いったん量を減らして様子をみるとよいでしょう。
④ 舞茸だけでなく、一緒に食べたものも確認する
舞茸を食べたあとに下痢になっても、必ずしも舞茸だけが原因とは限りません。
たとえば、
- バターや油を多く使った料理
- 鍋料理
- 肉類
- ほかのきのこ
- 冷たい飲み物
- アルコール
- 香辛料の多い料理
などを一緒にとっていなかったかも確認してみましょう。
脂っこいものを多く食べた場合など、食事全体の内容によってお腹の調子が変わることもあります。
脂質の多い食品と下痢の関係については、
マヨネーズで下痢・腹痛になるのはなぜ？お腹を壊す原因と対処法
も参考にしてください。
また、同じ食事をした人にも下痢や嘔吐などの症状が出ている場合には、舞茸の食物繊維だけではなく、食中毒など別の原因も考える必要があります。
⑤ まれに、きのこによるアレルギーが関係することも
頻度は高くありませんが、食用きのこでアレルギー症状が起こることがあります。
きのこを食べたあとに消化器症状を起こした即時型アレルギー患者について検討した報告もあります。[5]
食物アレルギーでは、消化器症状だけでなく、
- 口や喉の違和感
- じんましん
- 顔や唇の腫れ
- 咳
- 息苦しさ
などが起こることがあります。
舞茸やほかのきのこを食べるたびに同じ症状が出る場合や、皮膚症状・呼吸器症状を伴う場合は、自己判断せず医療機関へ相談してください。
特に、息苦しさや喉の腫れなどがある場合には、早急な対応が必要です。
⑥ 市販の舞茸と「野生のきのこ」は別に考える
スーパーなどで販売されている栽培された舞茸と、自分で採取した野生のきのこは分けて考える必要があります。
厚生労働省は、食用きのこと間違えて毒きのこを食べることによる食中毒について注意を呼びかけています。[6]
毒きのこの種類によっては、
- 嘔吐
- 下痢
- 腹痛
などの消化器症状が起こるものがあります。[6]
野生のきのこは、見た目だけで安全性を判断することはできません。
種類が確実に確認できないきのこは、採らない・食べない・売らない・人にあげないことが大切です。[6]
野生のきのこを食べたあとに下痢や嘔吐、腹痛などの症状が出た場合は、単なる「食べすぎ」と判断せず、早めに医療機関へ相談してください。
「MXフラクション」で脂肪が排出されて下痢になるの？
舞茸について調べていると、「MXフラクション」という言葉を目にすることがあります。
MXフラクションとは、舞茸成分の一部を取り出したものとして紹介される名称です。
インターネット上では、
「舞茸を食べると余分な脂肪が排出される」
「脂肪が排出されるから下痢になる」
といった説明を目にすることがあります。
しかし、本記事で参照した資料の範囲では、舞茸を食べることで余分な脂肪がそのまま体外へ排出され、それが下痢の原因になると人で確かめられた十分な臨床的根拠は確認できません。
そのため、舞茸を食べたあとに下痢になった場合、まず確認したいのは、
- 食べた量
- 食物繊維の摂取量
- 腸の敏感さ
- 一緒に食べた食品
- その日の体調
などです。
「脂肪が排出されたから下痢になった」と考えるよりも、食事全体や自分の体調との関係を確認する方が現実的です。
舞茸を食べて下痢したときの対処法
一時的な下痢で、強い症状がない場合は、まず水分を補いながら様子をみます。
下痢では水分や電解質が失われることがあるため、補給することが大切です。[7]
舞茸を食べたあとに繰り返しお腹がゆるくなる場合は、
- 一度に食べる量を減らす
- 何を一緒に食べたか確認する
- 食べてから症状が出るまでの時間を記録する
- いったん舞茸を控えて症状が変わるか確認する
といった方法で、自分の症状との関係をみてみましょう。
「いつ、何を、どのくらい食べて、何時間後にどのような症状が出たか」を簡単に記録しておくと、原因を考える際の手がかりになります。
ただし、何度も下痢を繰り返す場合には、舞茸以外の原因が隠れている可能性もあります。
こんな場合は医療機関へ
舞茸を食べたあとに一度だけ軟便になり、その後すぐ改善した程度であれば、自然に落ち着くこともあります。
ただし成人では、
- 下痢が2日以上続く
- 1日に6回以上のゆるい便がある
- 嘔吐を繰り返す
- 強い腹痛がある
- 高い熱がある
- 血便や黒い便がある
- 脱水症状がある
といった場合には、医療機関へ相談してください。[8]
脱水のサインには、強いのどの渇き、口の乾燥、尿が少なくなる、だるさ、めまい、尿の色が濃くなるなどがあります。[8]
また、
「舞茸を食べるたびに症状が出る」
「ほかの食品でも頻繁に下痢になる」
「体重が減ってきた」
といった場合にも、一度原因を確認することをおすすめします。
まとめ｜舞茸で下痢になるなら、まず食べた量と食事全体を確認
舞茸を食べたあとに下痢や腹痛が起こることはあります。
ただし、舞茸そのものが誰にでも下痢を起こす食品というわけではありません。
まず確認したいのは、
- 一度にたくさん食べていなかったか
- 食物繊維の多い食品をほかにも食べていなかったか
- もともと腸が敏感ではないか
- 一緒に脂っこい食品などを食べていなかったか
- 毎回同じ症状が出ていないか
です。
「舞茸が悪い」と決めつけるのではなく、どのくらい食べたとき、どのような条件で症状が出るのかを確認することが大切です。
一方、強い腹痛や繰り返す嘔吐、血便、高熱などがある場合や、野生のきのこを食べたあとに症状が出た場合は、食べすぎだけとは考えず、医療機関へ相談してください。
参考文献・参考情報
[1] 文部科学省.
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 きのこ類／まいたけ／生.
生の舞茸100g当たりの食物繊維量等について参照。
文部科学省 食品成分データベースを確認する
[2] 文部科学省.
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 きのこ類／まいたけ／ゆで.
ゆでた舞茸100g当たりの食物繊維量等について参照。
文部科学省 食品成分データベースを確認する
[3] Dikeman CL, Bauer LL, Flickinger EA, Fahey GC Jr.
Effects of stage of maturity and cooking on the chemical composition of select mushroom varieties.
J Agric Food Chem. 2005;53(4):1130-1138.
PMID: 15713030
DOI: 10.1021/jf048541l
PubMedで確認する
[4] Hess J, Wang Q, Gould T, Slavin J.
Impact of Agaricus bisporus Mushroom Consumption on Gut Health Markers in Healthy Adults.
Nutrients. 2018;10(10):1402.
PMID: 30279332
PMCID: PMC6213353
DOI: 10.3390/nu10101402
PubMedで確認する
[5] Sato N, Suzuki K, Yagami A, et al.
Antigen analysis of patients with gastrointestinal symptoms resulting from immediate allergic reactions to mushrooms.
Allergol Int. 2021;70(3):382-385.
PMID: 33832845
DOI: 10.1016/j.alit.2021.02.005
PubMedで確認する
[6] 厚生労働省.
毒キノコによる食中毒に注意しましょう.
野生きのこの誤食による嘔吐・下痢・腹痛等について参照。
厚生労働省の資料を確認する
[7] National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases（NIDDK）.
Treatment of Diarrhea.
下痢時の水分・電解質補給について参照。
NIDDKの資料を確認する
[8] National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases（NIDDK）.
Symptoms & Causes of Diarrhea.
成人で医療機関へ相談すべき症状および脱水症状について参照。
NIDDKの資料を確認する
執筆・監修
箕浦雅子（薬剤師）
株式会社健将 代表取締役
薬剤師としての専門知識を基盤に、長年にわたり健康・食品分野に携わり、腸内環境や食品と体調との関係をはじめとする健康情報の発信を行っています。
株式会社健将は健康食品の企画・開発・販売も行っています。本サイトでは、公的機関・医学論文などを確認しながら、一般の方にも分かりやすい健康情報の提供に努めています。
利益相反（COI）について
執筆者は株式会社健将の代表取締役であり、同社は健康食品の企画・開発・販売を行っています。
本サイトおよび執筆者は、特定の舞茸商品やきのこ生産者・食品メーカーとの広告・協賛関係はありません。
本記事は、特定の食品や商品を批判・推奨することを目的としたものではなく、公的機関・医学論文等をもとに一般的な健康情報を提供することを目的としています。
※本記事は一般的な健康情報の提供を目的としたものであり、個別の診断・治療を目的とするものではありません。症状が続く場合や気になる症状がある場合は、医療機関へご相談ください。