執筆・監修：箕浦雅子（薬剤師）｜株式会社健将 代表取締役
「ポテトチップスを食べると下痢になる」
「スナック菓子を食べたあと、お腹が痛くなる」
そんな経験はありませんか。
結論からいうと、ポテトチップスを食べた人すべてが下痢や腹痛になるわけではありません。
一方で、ポテトチップスのようなスナック菓子は商品によって脂質が多く、一度に食べる量や味付け、その日の胃腸の状態などが重なることで、下痢や腹痛が起こる人はいます。
考えられるのは、
- 脂質の多い食品
- 一度に食べた量
- 食後に腸が動く反応
- 香辛料や味付け
- 商品ごとの原材料の違い
- 本人の体質
- その日の体調
などです。
この記事では、ポテトチップスやスナック菓子を食べたあとに下痢・腹痛が起こる場合に考えられる原因、食品添加物との関係、対処法、受診の目安を解説します。
ポテトチップスを食べると下痢になることはある？
あります。
ただし、
「ポテトチップスそのものが下痢を起こす食品」
と決めつけることはできません。
同じポテトチップスを食べても、まったく症状が出ない人もいれば、お腹が重くなる人、腹痛や下痢が起こる人もいます。
そのため、
何を、どのくらい、どのような状態のときに食べると症状が出るのか
を分けて考えることが大切です。
ポテトチップスでお腹を壊す原因として考えられること
1．脂質の多い食品が症状に関係することがある
ポテトチップスは、ジャガイモなどを油で揚げて作られる商品が中心です。
そのため、脂質を多く含む商品があります。
NIDDK（米国国立糖尿病・消化器・腎疾病研究所）は、急性下痢があるときに症状を悪化させる可能性のある食品として、揚げ物、ピザ、ファストフードなどの高脂肪食品を挙げています。[1]
ただし、これは、
「健康な人が脂質の多い食品を食べれば、新たに必ず下痢になる」
という意味ではありません。
一方、ヒトを対象とした研究では、食事、特に脂質を含む食事が大腸の運動に影響することが報告されています。
Rennyらは、健康な人を対象に脂質を含む食事を摂取したあとの大腸運動を調べ、食後に大腸の活動が増加することを報告しています。[2]
ただし、この研究はポテトチップスそのものを対象にした研究ではありません。
ここから言えるのは、
「脂質を含む食事は、大腸の動きに影響することがある」
ということであって、
「ポテトチップスの油が必ず下痢を起こす」
ということではありません。
2．一度に食べる量が多いと症状が出ることがある
ポテトチップスは、テレビを見ながら、仕事をしながらなど、気づかないうちに食べる量が増えやすい食品でもあります。
「少しなら平気だけれど、一袋食べるとお腹が痛くなる」
という人もいます。
その場合は、
- 少量ならどうか
- 一度に多く食べていないか
- 空腹時に一気に食べていないか
- ほかの揚げ物でも同じ症状が出るか
などを確認すると、原因を整理しやすくなります。
特定の成分だけを疑うのではなく、食べた量と症状の関係を見ることも手掛かりになります。
3．食べてすぐ下痢になるなら「胃結腸反射」も考える
「ポテトチップスを食べて10分、20分くらいすると、急にトイレに行きたくなる」
という場合があります。
このとき、
今食べたポテトチップスが10～20分で便になって出てきたわけではありません。
食べ物が胃に入ることをきっかけに、大腸の運動が活発になる反応があります。
これを胃結腸反射と呼びます。
Snapeらは、ヒトを対象に食後の大腸運動を調べ、食後早い段階で大腸の活動が増加することを報告しています。[3]
また、脂質を含む食事では、大腸運動への影響がみられることも報告されています。[2]
そのため、
「食べてすぐ下痢になった＝今食べたポテトチップスだけが原因」
とは限りません。
もともと大腸内にあった便が、食事をきっかけに押し出された可能性もあります。
4．味付けや香辛料が合わない人もいる
ポテトチップスやスナック菓子には、
- 塩味
- コンソメ味
- バーベキュー味
- チーズ味
- 辛味の強い商品
など、さまざまな味付けがあります。
商品によって使われている油脂、香辛料、調味料なども異なります。
そのため、
「塩味では何ともないのに、特定の味だけお腹がゆるくなる」
「辛い商品を食べたときだけ腹痛が起こる」
という場合は、すべてのポテトチップスを一括りにせず、商品ごとの原材料を比較することが手掛かりになります。
オニオンやガーリックを含む味付けとFODMAP
商品によっては、オニオンパウダーやガーリックパウダーなど、玉ねぎ・にんにく由来の原材料が使われることがあります。
玉ねぎやにんにくには、FODMAPの一種であるフルクタンが多く含まれます。[4]
FODMAPに敏感な人、特に過敏性腸症候群（IBS）のある人では、こうした成分が腹部膨満感や腹痛、便通の変化などの症状に関係することがあります。
ただし、
「コンソメ味やバーベキュー味なら必ずFODMAPが多い」
ということではありません。
原材料は商品によって異なります。
特定の商品だけで症状が出る場合は、原材料表示にオニオン、ガーリックなどが含まれていないか確認することも、一つの手掛かりになります。
食品添加物が多いから下痢になるの？
食品添加物が使われているというだけで、その食品が下痢の原因になると判断することはできません。
厚生労働省は食品添加物について、食品安全委員会による安全性評価を受け、人の健康を損なうおそれがないと認められたものについて、必要に応じて成分規格や使用基準を定めたうえで使用を認めています。[5]
また、食品添加物の規格や使用基準については、「食品、添加物等の規格基準（昭和34年厚生省告示第370号）」にも定められています。[6]
したがって、
「添加物が入っている＝危険」
「添加物が多い＝下痢になる」
と単純に考えることは適切ではありません。
一方で、特定の商品を食べるたびに同じ症状が出る場合は、その商品の原材料を確認することには意味があります。
重要なのは、
添加物の数ではなく、何をどのくらい食べたときに症状が出るのか
を見ることです。
「ジャガイモだから下痢になる」と考えてよい？
ポテトチップスの主原料はジャガイモですが、
「ジャガイモだから下痢になる」
と一般化することはできません。
通常のジャガイモ料理では症状が出ないのに、ポテトチップスを食べたときだけ症状が出る場合は、
- 揚げていること
- 脂質の量
- 一度に食べる量
- 味付け
- 商品ごとの原材料
- 食べた時間
- その日の胃腸の状態
などを分けて考える必要があります。
ジャガイモそのものだけを原因と決めつけず、食べ方や商品の違いまで含めて確認することが大切です。
ポテトチップスを食べるたびに下痢になる場合は？
一度だけであれば、その日の体調や、ほかに食べたものが影響していた可能性もあります。
一方で、
「毎回ポテトチップスを食べると下痢になる」
「特定の商品だけ腹痛がする」
「食べる量が多いほど症状が強い」
という場合は、条件を分けて考えてみましょう。
脂っこい食品全般で下痢になる
フライドポテト、唐揚げ、天ぷら、ラーメン、ピザなど、ほかの脂質を多く含む食品でも同じ症状が出るか確認します。
ポテトチップスだけ症状が出る
商品の原材料、油脂、香辛料、味付けなどの違いを確認します。
特定の味だけ症状が出る
塩味、コンソメ味、辛い味などで違いがあるか確認し、原材料を比較します。
少量なら平気だが、一袋食べると症状が出る
食べる量との関係が手掛かりになります。
ポテトチップスを食べていない日にも下痢になる
この場合は、ポテトチップス以外の原因も考える必要があります。
ポテトチップスで下痢になったときの対処法
いったん食べるのをやめる
症状が出た場合は、一度その食品の摂取を中止します。
「本当にこれが原因なのか」を確かめるために、再び大量に食べる必要はありません。
水分を補給する
下痢では、水分や電解質が失われます。
「下痢だから水分を控える」
という対応は適切ではありません。
少量ずつでも水分を取り、下痢の回数が多い場合は、水分と電解質の補給を意識します。
食べたものと症状を記録する
症状を繰り返す場合は、
- 商品名
- 味の種類
- 食べた量
- 食べた時間
- 症状が出た時間
- 一緒に食べたもの
- その日の体調
などを記録すると、原因を整理しやすくなります。
NIDDKも、慢性的な下痢などでは食事と症状を記録することが、症状に関係する食品を探す手掛かりになるとしています。[1]
ポテトチップス以外の原因も考える
下痢や腹痛には、さまざまな原因があります。
例えば、
- ウイルスや細菌による胃腸炎
- 食中毒
- 食品不耐症
- 過敏性腸症候群
- 薬の副作用
- その他の消化器疾患
などです。
そのため、
「直前にポテトチップスを食べた」
という事実だけで原因を断定することはできません。
特に、ポテトチップスを食べていない日にも下痢を繰り返している場合は、別の原因を考える必要があります。
こんな症状がある場合は医療機関へ
一度軟便になった程度で、その後症状が落ち着き、体調も普段どおりであれば、経過をみられることもあります。
一方で、次のような症状がある場合は医療機関へ相談してください。
- 血便がある
- 黒い便が出る
- 強い腹痛がある
- 高熱がある
- 嘔吐を繰り返す
- 水分が十分に取れない
- 尿が極端に少ないなど脱水が疑われる
- 下痢が続いている
- 体重が減っている
- ポテトチップスを食べるのをやめても症状が続く
強い症状や脱水が疑われる場合には、長く様子をみないことが大切です。
まとめ｜ポテトチップスで下痢になる原因を一つに決めつけない
ポテトチップスやスナック菓子を食べたあとに、下痢や腹痛が起こる人はいます。
しかし、
「ポテトチップスだから下痢になる」
「食品添加物が入っているから下痢になる」
「ジャガイモだから下痢になる」
と一つの理由だけで説明することはできません。
考えられるのは、
- 脂質の多い食品
- 食べる量
- 食後の胃結腸反射
- 香辛料や味付け
- 商品ごとの原材料の違い
- FODMAPに対する個人差
- 本人の体質
- その日の胃腸の状態
- ポテトチップス以外の原因
などです。
「どの商品を食べたときに症状が出るのか」
「量を減らすとどうか」
「ほかの揚げ物でも同じか」
「特定の味だけで起こらないか」
を確認していくと、原因を整理しやすくなります。
そして、ポテトチップスを食べていないときにも下痢が続く場合や、血便、黒い便、高熱、強い腹痛などがある場合は、食べ物だけの問題と考えず医療機関へ相談してください。
参考文献・参考情報
[1] National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases（NIDDK）
Eating, Diet, & Nutrition for Diarrhea.
急性下痢の際に症状を悪化させる可能性のある高脂肪食品、食事と症状の記録について参照。
[2] Renny A, Snape WJ Jr, Sun EA, London R, Cohen S.
Role of cholecystokinin in the gastrocolonic response to a fat meal.
Gastroenterology. 1983;85(1):17-21.
DOI：10.1016/S0016-5085(83)80223-6
PMID：6303889
[3] Snape WJ Jr, Wright SH, Battle WM, Cohen S.
The gastrocolic response: evidence for a neural mechanism.
Gastroenterology. 1979;77(6):1235-1240.
PMID：583043
[4] Monash University FODMAP
玉ねぎ・にんにくに含まれるフルクタンとFODMAPについて参照。
[5] 厚生労働省「食品添加物」
食品添加物の指定、安全性評価、使用基準、成分規格の仕組みについて参照。
[6] 厚生省「食品、添加物等の規格基準」
昭和34年12月28日 厚生省告示第370号。
食品添加物の成分規格・使用基準等について参照。
執筆・監修
箕浦雅子（薬剤師）
株式会社健将 代表取締役
薬剤師としての専門知識を基盤に、長年にわたり健康・食品分野に携わり、腸内環境や納豆菌をはじめとする健康情報の発信を行っています。
株式会社健将は健康食品の企画・開発・販売も行っています。本サイトでは、健康や身体に関する一般的な情報について、公的機関・学会・医学論文などを確認しながら、できる限り正確で分かりやすい情報提供に努めています。
利益相反（COI）について
執筆者は株式会社健将の代表取締役であり、同社は健康食品の企画・開発・販売を行っています。
本記事は、特定のポテトチップス、スナック菓子、食品メーカーまたは食品添加物を批判・推奨することを目的としたものではなく、公的機関・医学論文等をもとに一般的な健康情報を提供することを目的としています。
※本記事は一般的な健康情報の提供を目的としたものであり、個別の診断・治療を目的とするものではありません。症状が続く場合や気になる症状がある場合は、医療機関へご相談ください。